Rezept für Ajiaco
Zutatenliste für 4 Personen:
- 1 kg Grillfleisch (am besten Rind) oder 1 kg frisches Fleisch, wenn ihr den Grillabend auslasst
- ½ kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Tasse Weißwein
- 1 ½ Liter Brühe
- 1 Ei
Zubereitung:
In einem Topf feingeschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Paprika andünsten. Die Gewürze dazugeben und gut mit dem Gemüse vermischen. Das gewürfelte Fleisch dazugeben (frisches Fleisch anbraten).
Mit Weißwein ablöschen und warten bis es kocht. Danach gibt man etwa 1 ½ Liter heiße Brühe und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazu und lässt das ganze ca. 25 min. kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Kurz vorm Servieren schlägt man das rohe Ei hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Traditionell wird das Ajíaco in vorgewärmten Tonschüsseln serviert damit es länger warm bleibt. Aber man kann auch tiefe Teller benutzen.
Je nach Geschmack streut man frischen, gehackten Koreander und Petersilie darüber.
Guten Appetit!
Quelle: Der Kochrezepte Blog
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