Baron Philippe de Rothschild Reserva - Cabernet Sauvignon, 2009

Weinbearbeitung:
Die Trauben für den Cabernet Sauvignon Reserva werden von Hand gelesen, traditionell bei kontrollierten Temperaturen auf der Maische vergoren und die jungen Weine dann in die Eichenfässer gelegt. Hier durchlaufen sie den biologischen Säureabbau und vollenden sich schließlich während ihrer sechs- bis achtmonatigen Reife, bevor sie auf die Flaschen gefüllt und für den Handel frei gegeben werden.

Farbe:
verführerisches, tiefdunkel glänzendes Rubinrot

Duft:
das elegante, vielschichtige Bouquet öffnet sich zunächst mit warmen Aromen von Waldbeeren, Kirschen und Crème de Cassis, etwas später werden dann feinwürzige Noten von Pfeffer, Tabak und Lakritz spürbar

Geschmack:
sehr elegant und ausgewogen auch am Gaumen, die feine, fest geknüpfte Tanninstruktur unterstreicht den fruchtig-würzigen Charakter des Weines (Brombeeren und geröstete Kaffeebohnen), im Finale lang und ausdrucksvoll mit wunderschöner Balance von praller Rebsortenfrucht und der charakteristischen Power des Terroris.

Serviervorschlag:
trinkt sich besonders gut zu dunklem, gebratenem oder geschmortem Fleisch, wie Rinderbraten mit einer fein-süß abgeschmeckten Sauce, Rehkeule in Wachholderrahm oder Lamm mit vielen Kräutern