Anbaugebiet:
Dieser Wein wird aus den Trauben Carmenère und Cabernet Sauvignon aus den Weingärten des Lontué Tales gekeltert.
Vinifizierung:
Sobald die Trauben in den Weinkeller gelangen, werden sie zwei bis drei Tage kalt vorvergoren, so dass sich Farbstoffe und Aromen langsam aus den Traubenschalen lösen können.
Anschließend erfolgt die 8 bis 10tägige alkoholische Gärung bei Temperaturen von unter 27 °C an. Der Wein wird drei Mal täglich umgepumpt, um den gärenden Most mit den Traubenschalen zu durchmischen. Wenn der Wein fertig ist, durchläuft er eine 1 bis 2wöchige Mazeration nach der Gärung, um schließlich in französische und amerikanische Eichenfässer umgefüllt (davon 30 % neue Fässer) und 12 Monate lang ausgebaut zu werden. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein kalt stabilisiert und mit Hilfe von Filterplatten filtriert.
Farbe:
Ein dunkles Violett mit ziegelroten Reflexen.
Nase:
Intensiv würzige Aromen, abgemildert durch die rebsortentypischen Noten von grüner Paprika. Röst-Rauch- und Vanillenoten, die sich während des Fassausbaus entfalten konnten.
Gaumen:
Der Wein ist recht ausgewogen, sehr süß und gefällig, mit einer Fülle von Aromen. Er hinterlässt am Gaumen Süße und Samtigkeit. Der Abgang ist lang und vermittelt Reife.
Empfehlungen:
Ideal zu Risotto, magerem Fleisch, Federwild und reifem Käse.
