Anbaugebiet:
Dieser Wein wird aus den Trauben Syrah und Cabernet Sauvignon aus den Weingärten des Lontué Tales (Pencahue) gekeltert.
Vinifizierung:
Sobald die Trauben in den Weinkeller gelangen, werden sie zwei bis drei Tage kalt vorvergoren, so dass sich Farbstoffe und Aromen langsam aus den Traubenschalen lösen können.
Anschließend erfolgt die 8 bis 10tägige alkoholische Gärung bei Temperaturen von unter 27 °C an. Der Wein wird drei Mal täglich umgepumpt, um den gärenden Most mit den Traubenschalen zu durchmischen. Wenn der Wein fertig ist, durchläuft er eine 1 bis 2wöchige Mazeration nach der Gärung, um schließlich in französische und amerikanische Eichenfässer umgefüllt (davon 30 % neue Fässer) und 12 Monate lang ausgebaut zu werden. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein kalt stabilisiert und mit Hilfe von Filterplatten filtriert.
Farbe:
Ein dunkles, lebhaftes und intensives Violett.
Nase:
Verführerischer, fruchtiger und ausdrucksstarker Duftstrauß mit schön eingebundenen getoasteten Nuancen, die sich während des einjährigen Fassausbaus entfalten konnten.
Gaumen:
Ausgewogen, sehr reif und weich, mit frischen Brombeer- und Himbeernoten, vermengt mit klassischen Eichenaromen. Angenehm langer Abgang.
Empfehlungen:
Ideal zu rotem Fleisch, Lammbraten, Wildfleisch und reifem Käse.
