Santa Digna - Merlot, Reserve, 2009

Zwischen 8 und 12 Tage dauerte die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 28 °C, wobei die Maische noch für weitere 21 Tage in Kontakt mit den Beerenhäuten blieb, um Tannin, Farbe und Geschmackstoffe zu extrahieren. Über 6 Monate reifte der Wein dann in amerikanischen Eichenholzfässern zu 300 l Inhalt.

Farbe:

dunkles, dichtes Rot mit lila Reflexen

Duft:

intensiv duftend nach Pflaumen, Gewürzen, Vanille und Lakritz

Geschmack:

aromatische Fülle mit reifen Fruchtaromen, weichem, präsentem Tannin und viel Würze im Finale

Serviervorschlag:

zur modernen, aromaintensiven Küche, hervorragender Begleiter zu gebratenen oder gegrillten Fleischgerichten mit kräftigem Eigengeschmack