Herstellung:
Die beiden Rebsorten wurden separat ausgebaut. Dabei dauerte die alkoholische Gärung jeweils 7 Tage, die Gärtemperatur belief sich auf max. 28 °C und der Kontakt mit der Traubenhaut wurde insgesamt auf 1 Monat ausgedehnt. Natürlich durchlief der Wein den biologischen Säureabbau, reifte dann 6 Monate lang in Neverseiche, von 20% neu sind. Noch weitere 3 Monate entspannt sich der Wein in der Flasche, ehe er auf den Markt kam.
Farbe:
dichtes Purpurrot mit tiefschwarzem Kern und zart violetten Reflexen
Duft:
opulentes, dicht konzentriertes Bouquet von dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen mit feinen Anklängen von Crème de Cassis und pfeffriger Würze
Geschmack:
am Gaumen sehr harmonisch ausgewogen mit perfekt eingebundenem Tannin, warmwürziger, aromatischer Frucht und schöner Länge im Finale
Serviervorschlag:
zu Pasta mit pikanten Saucen, gebratenem oder gegrilltem Rind- und Lammfleisch mit vielen Kräutern sowie zu orientalisch gewürzten Gerichten (Linsengerichte, Tagin)
