Die Trauben werden per Hand selektiert und gemahlen. Gärung mit ausgewählter Hefe für die hohe Farbstoffextraktion zu Beginn der Alkoholgärung (24 bis 36 Stunden). Anschließend wird die Temperatur gedrosselt, um eine differenzierte weitere Extraktion der Substanzen aus der Schale zu sichern.
60% reift 8 Monate lang in Barriques aus amerikanischer Eiche, 40% in Edelstahl.
Intensives Rubinrot.
In der Nase ein Wein mit sehr fruchtigem Aroma nach schwarzen Früchten, Pflaumen und Kräutern, angenehm kombiniert mit einem Hauch von Vanille, Nelke und Gewürzen aus dem Holz, in dem der Wein reift.
Im Mund ist der Wein würzig mit einer samtenen Struktur. Saftige Brombeer- und Pflaumenaromen präsentieren sich mit reifen Tanninen komplex und ausgewogen.
Ein Wein von mittlerem Körper und besonders nachhaltigem Abgang.
Dieser Reserva Cabernet Sauvignon passt zu rotem Fleisch allgemein, Steaks, Wild, reifen Käsesorten, Teigwaren mit Tomaten- oder Käsesoße, Kaninchen, Hase, Gänseleber oder Entenbrust in Butter gebraten, Zunge etc.
