Secreto - Carmenere, 2008

Die zu verarbeitenden Trauben für dieses geheimnisvolle Cuveé werden per Hand selektiert und gelesen. Anschließend werden die Trauben entrappt und eingemaischt. Dann wird die Maische für 7 Tage auf 10 - 12 °C gekühlt und ruhen gelassen, damit besonders die fruchtigen Aromenbestandteile der Schale hervorgehoben werden. Die Cuveé reift für 7 Monate in französischen und amerikanischen Barriques.

Winemaker's Notes:

Mit intensiver violetter Farbe präsentiert sich dieses geheimnisvolle Cuveé im Glas. Der kräftige Duft von süßen Kirschen, Mocca und Kräutern wird am Gaumen von Aromen wie Boysenbeere und süßlicher Bitterschokolade dominiert. Auch üppige Noten von Leder, Teer und Waldpilzen reihen sich in das Aromenspektrum dieses Weines ein. Sinnliche Tannine von angenehmer Reife strukturieren den Wein und begleiten den Genießer dieses voluminösen Weines bis zum lang anhaltenden Abgang.

Empfehlung:

Ein sensationeller Wein zu scharf angebratenem Fleisch mit blumigen Kräutern wie z.B. Basilikum. Er ist ebenfalls ein idealer Begleiter zu Omelett mit Pilzen, gebratenen Wildvögeln und aromatischen Käsesorten wie Roquefort und Gorgonzola.