Viu Manent Clasico - Cabernet Sauvignon/Carmenere, 2010

Mit optimaler Reife werden die Trauben für dieses Cuvée geerntet. Cabernet Sauvignon und Carmenère Trauben werden separat gelesen und vorerst zu eigenständigen Weinen verarbeitet, bevor sie später im optimalen Mischungsverhältnis zu diesem Cuvée verschnitten werden. In der Kellerei werden die Trauben entrappt und gemahlen. Bei Höchsttemperaturen von 28-30 °C wird die Maische unter der Zugabe von ausgewählten, natürlichen Hefestämmen vergoren. Zwei Mal täglich wird während der Gärung die Maische über den sich bildenden Tresterhut gepumpt, um eine optimale Auslösung der Farbe und Aromakomponenten aus der Traubenhaut zu erlangen. Aus gleichem Grund erfolgt nach der Fermentation weiterhin eine einwöchige Mazerationszeit. Nach dem Abpressen wird dem Wein zur Erhöhung der Aromenkomplexität die natürliche malolaktische Gärung gestattet. Cabernet und Carmenère Weine werden zum optimalen Cuvée verschnitten. 30 % des jungen Weines reifen anschließend für kurze Zeit im Barrique.

Winemaker's Notes:

Im Glas begeistert dieses Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Carmenère mit einer tiefen rubinroten Farbe. In der Nase zeigt der Wein intensive Aromen von Cassis, roten Beerenfrüchten und Gewürzen. Am Gaumen überzeugen konzentrierte Aromen von Himbeeren, schwarzen Kirschen und Mocca. Beständige aber runde Tannine strukturieren das lange und elegante Finish.

Empfehlung:

Ein idealer Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten, aromatischen Aufäufen, Pizza und Pastagerichten. Auch zu ausgewählten reifen, hellen Käsesorten und cremigem Frischkäse ist dieses Cuvée ein Genuss. Genießen Sie den Wein in einer gemütlichen Runde mit Freunden, an netten Grillabenden und festlichen Veranstaltungen.