Viu Manent Clasico - Cabernet Sauvignon, 2009

In der Kellerei angelangt, werden die gelesenen Trauben für diesen Cabernet Sauvignon entrappt und gemahlen. Anschließend erfolgt die Zugabe von ausgewählten, aktiven Hefestämmen. Um eine optimale Aroma- und Farbextraktion zu erhalten, wird der Most zweimal täglich über den sich bildenden Tresterhut gepumpt. 25% des Weines erhalten eine Reifung in französischen Barriques, während der andere Teil in Edelstahltanks gelagert wird. Kurz vor der Abfüllung wird der Wein verschnitten und in Flaschen gefüllt.

Winemaker's Notes:

Im Glas präsentiert sich dieser Cabernet Sauvignon von tiefer rubinroter Farbe. Aromen von roten und schwarzen Beerenfrüchten, Cassis sowie leichte Gewürze und Pfeffernoten dominieren in der Nase. Am Gaumen präsentieren sich konzentrierte Fruchtnoten wie Himbeere, schwarze Kirsche ergänzt durch Mocca, süße Vanille und Schokolade. Reife, strukturierte Tannine begleiten bis zum lang anhaltenden und eleganten Abgang.

Empfehlung:

Genießen Sie diesen Cabernet Sauvignon zu herzhaften Fischaufläufen und ausgewählten sahnigen Käsesorten.