Vinifikation:
Mit optimaler Reife werden die Trauben für dieses Cuvée geerntet. Chardonnay und Viognier Trauben werden separat gelesen und vorerst zu eigenständigen Weinen verarbeitet. Nach der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben gemahlen und in einen Mazerationstank gepumpt. Um die frischen Fruchtaromen aus den Traubenschalen zu lösen, wird die Maische hier bei 10-12 °C für 12 Stunden ruhen gelassen. 80% des Mostes werden anschließend gut gekühlt und ohne Bodensatz zur Fermentation (bei 11 - 14 °C) in Edelstahltanks gepumpt. 20% des Saftes mit leichten Trubstoffen werden in Fässer gefüllt und unter Zusatz von ausgewählten Hefen bei 20 - 22 °C vergoren. Nach 3 Monaten werden die Weine zum Cuvée verschnitten, geklärt, kältestabilisiert, filtriert und abgefüllt.
Winemaker's Notes:
Mit einer hellgelben, klaren Farbe leuchtet dieses Cuvée im Glas. Der elegante Weißwein begeistert in der Nase wie auch am Gaumen mit Aromen wie Melone, Aprikose, Birne und Feige, unterstützt von einer geringen Holznote mit Vanille und Toast. Ein aromatischer, intensiver Wein mit einer frischen, animierenden Säure und einem cremigen, lang anhaltenden aber klaren Abgang.
Empfehlung:
Ein idealer Sommerwein, der gut gekühlt auf keiner Party fehlen darf. Ob als Aperitif oder zu frischen Salaten, Meeresfrüchten, Geflügelgerichten oder hellen und aromatischen Käsen - dieses frische Cuvée ist immer ein Genuss. Wir empfehlen, Ihnen diesen Wein gute gekühlt zu servieren.
