Der Wein wird in der neuen Kellerei der Viña Pérez Cruz grundsätzlich nur nach dem Gesetz der Schwerkraft befördert. Die Familie Pérez Cruz begann Mitte des letzten Jahrhunderts mit großer Hingabe und Professionalität in der Landwirtschaft zu investieren. Don Pablo Pérez Zañartu, ein bekannter chilenischer Geschäftsmann, kaufte die Farm Liguai de Helquén im Maipo Valley, um seine Familie für das Landleben zu sensibilisieren, als Familientreffpunkt und als Basis für die weitere unternehmerische Tätigkeit in der Landwirtschaft.